Article 5

Article 5.

Sans préjudice de ce qui est établi par la réglementation en vigueur en matière alimentaire, les manipulateurs de denrées alimentaires doivent respecter les règles suivantes :

1. Maintenir à tout moment la plus grande propreté, en particulier se laver les mains à l'eau chaude et au savon ou avec un détergent approprié, aussi souvent que l'exigent les conditions de travail et toujours avant de reprendre leur poste après une absence, après être allés aux toilettes ou après avoir exercé des activités étrangères à leur tâche spécifique ou susceptibles de constituer une source de contamination des produits.

2. Maintenir un niveau élevé d'hygiène personnelle.

3. Porter des vêtements propres et à usage exclusif et, lorsque cela est requis, des chaussures adaptées à leur activité professionnelle.

4. Porter tous les cheveux attachés et protégés par un calot ou une coiffe s'ils sont considérés comme manipulateurs à haut risque.

5. Si l'usage de gants et/ou d'un masque est requis, les maintenir propres et les changer chaque fois que l'exigent les conditions de travail et au moins une fois par jour.

6. Traiter de manière appropriée les lésions cutanées susceptibles d'entrer en contact direct ou indirect avec les aliments et les couvrir d'une protection imperméable.

7. Respecter les règles d'hygiène en matière d'attitude, d'habitudes et de comportement.

8. Connaître et respecter les instructions de travail établies par l'entreprise afin de garantir la sécurité et la salubrité des aliments.

9. Tout manipulateur de denrées alimentaires souffrant d'une affection, d'un trouble ou d'une maladie de transmission alimentaire ou atteint d'autres pathologies susceptibles de causer la contamination directe ou indirecte des aliments est tenu d'en informer le responsable de l'établissement, qui doit prendre les mesures nécessaires.