Article 4. Critères obligatoires pour l'usage du label Restaurant de Cuisine Traditionnelle d'Andorre

Article 4. Critères obligatoires pour l'usage du label Restaurant de Cuisine Traditionnelle d'Andorre

Les critères qui doivent être remplis pour prétendre à l'usage du label Restaurant de Cuisine Traditionnelle d'Andorre sont les suivants :

1. La philosophie du restaurant doit expliciter qu'il pratique une cuisine andorrane et qu'il utilise des produits de proximité.

2. La dénomination du restaurant ne peut comporter de dénominations ou mentions génériques renvoyant à d'autres types de cuisine, telles que les dénominations du type restaurant japonais, restaurant mexicain, restaurant italien, pizzeria, restaurant américain ou autres similaires.

3. Les cartes doivent comporter au moins cinq plats (comprenant toujours une entrée, un plat principal et un dessert ou une douceur) de cuisine andorrane traditionnelle, issus de recettes incluses dans le patrimoine gastronomique vivant d'Andorre.

4. Il doit être pris l'engagement d'utiliser cent pour cent de produits de proximité pour élaborer ces plats.

5. Les techniques utilisées pour réaliser les plats, bien que modernisées, ne doivent pas avoir de caractère expérimental.

6. Les plats doivent pouvoir être identifiés visuellement.

7. La dénomination des plats doit correspondre ou s'identifier au nom des plats qui constituent le patrimoine gastronomique vivant d'Andorre.

8. Le nom du plat ne doit pas faire apparaître d'ingrédients exotiques assortis d'un toponyme extérieur aux Pyrénées.

9. La carte des boissons doit proposer -au minimum- un vin, une bière ou une liqueur d'Andorre. Dans la mesure du possible, ceux-ci doivent être présentés de manière préférentielle.

10. Arts de la table : l'utilisation de couverts, d'assiettes et de verres en plastique ou similaires est interdite. Il doit s'agir de restaurants utilisant de préférence des nappes et des serviettes en tissu, ainsi que de la vaisselle et de la verrerie en porcelaine, en terre cuite, en bois, en ardoise, en verre ou similaire. Le matériel à usage unique est interdit.