Article 8. Conditions spécifiques de l'élevage, de l'engraissement et de l'abattage des ovins et des caprins

Article 8. Conditions spécifiques de l'élevage, de l'engraissement et de l'abattage des ovins et des caprins

Pour commercialiser la viande sous le régime de qualité contrôlée d'Andorre, la production d'ovins et de caprins doit respecter les dispositions établies par le présent Règlement et en particulier les conditions requises spécifiques décrites ci-après :

a) Les animaux doivent être nés et élevés dans une exploitation d'élevage située en Andorre.

b) Les animaux doivent être allaités directement par la mère jusqu'au moment de l'abattage.

c) Une surface couverte minimale de 1 m 2 par brebis ou chèvre et de 0,35 m 2 par agneau ou chevreau doit être disponible.

d) Les animaux doivent être abattus à un âge compris entre 50 et 90 jours dans le cas des agneaux et entre 30 et 60 jours dans le cas des chevreaux, avec un état d'engraissement satisfaisant et selon les fourchettes de poids suivantes : Agneaux* : De 8 à 9,9 kg/carcasse De 10 à 11,9 kg/carcasse De 12 à 13,9 kg/carcasse *À titre exceptionnel, l'autorité compétente peut autoriser l'abattage d'agneaux d'un âge compris entre 30 et 50 jours et d'un poids compris entre 6 et 7,9 kg/carcasse. Chevreaux : De 4 à 6 kg/carcasse ;

e) Le classement des carcasses est déterminé en tenant compte du degré d'engraissement et de la conformation.

f) Les carcasses doivent maturer en chambre froide pendant une période minimale de 24 heures.