Annexe 3

Annex III

Productes de la pesca Capítol I. Controls oficials de la comercialització

1. Els controls oficials de la comercialització dels productes de la pesca han d’incloure, en particular, els controls sobre les condicions d’emmagatzematge i de transport.

Capítol II.

Controls oficials dels productes de la pesca Els controls oficials dels productes de la pesca han d’incloure almenys els elements següents: A. Exàmens organolèptics S’han de realitzar exàmens organolèptics aleatoris en totes les fases de producció, transformació i distribució.

Una de les finalitats d’aquestes proves és verificar el compliment dels criteris de frescor establerts a tenor de la legislació pertinent.

Això inclou en particular verificar en totes les fases de producció, transformació i distribució, que els productes pesquers superen com mínim els criteris bàsics de frescor establerts d’acord amb la legislació aplicable.

B. Indicadors de frescor En cas que l’examen organolèptic susciti dubtes sobre la frescor dels productes de la pesca, es poden prendre mostres que cal sotmetre a proves de laboratori per determinar els nivells de nitrogen bàsic volàtil total (TVB-N) i de nitrogen trimetilamina (TMA-N).

L’autoritat competent ha d’utilitzar els criteris especificats en la legislació aplicable.

En cas que l’examen organolèptic faci sospitar la presència d’altres peculiaritats que puguin afectar la salut humana, s’han de prendre mostres per fer les comprovacions oportunes.

C. Histamina S’han d’efectuar proves aleatòries per detectar histamina per comprovar el compliment dels nivells permesos que estableix la legislació aplicable.

D. Residus i contaminants S’han d’adoptar mesures de seguiment per controlar els nivells de residus i de contaminants, de conformitat amb la legislació aplicable.

E. Proves microbiològiques En cas necessari, s’han de realitzar proves microbiològiques de conformitat amb les normes i els criteris pertinents establerts en la legislació corresponent.

F. Paràsits S’han de dur a terme proves aleatòries per comprovar el compliment de la legislació pertinent sobre paràsits.

G. Productes pesquers verinosos S’han de realitzar controls per garantir que: 1) no es comercialitzin productes de la pesca derivats de peixos verinosos de les famílies següents: Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae i Canthigasteridae; 2) els productes de la pesca frescos, preparats, congelats i transformats pertanyents a la família dels Gempylidae, en particular el Ruvettus pretiosus i el Lepidocybium flavobrunneum, només es podran comercialitzar embalats o envasats i han de ser degudament etiquetats per informar al consumidor sobre el mode de preparació o cocció adequat i el risc relacionat amb la presència de substàncies amb efectes gastrointestinals adversos.

A l’etiqueta ha de figurar el nom científic dels productes de la pesca juntament amb el nom comú. 3) no es comercialitzaran productes de la pesca que continguin biotoxines com la ciguatoxina o altres toxines perilloses per a la salut humana.

No obstant això, els productes pesquers derivats de mol·luscs bivalves, equinoderms, tunicats i gasteròpodes marins es poden comercialitzar si han estat produïts de conformitat amb la secció setena de l’annex III del Reglament pel qual s’estableixen normes específiques d’higiene dels aliments d’origen animal, i compleixen les normes establertes en el punt 2 del capítol III de la secció esmentada.

Capítol III.

Decisions arran dels controls Els productes de la pesca s’han de declarar no aptes per al consum humà en cas que: 1) els exàmens organolèptics, químics, físics o microbiològics o de paràsits hagin mostrat que no compleixen la legislació pertinent; 2) continguin en les seves parts comestibles agents contaminants o residus en quantitats superiors als límits establerts en la legislació o en quantitats tan grans que la ingestió alimentària calculada superi la ingestió humana, diària o setmanal, admissible per a les persones; 3) es deriven de:

i) peixos verinosos, ii) productes de la pesca que no compleixen el requisit del punt 2 de la part G del capítol II relatiu a les biotoxines, oiii) mol·luscs bivalves, equinoderms, tunicats o gasteròpodes marins que contenen biotoxines marines en quantitats totals que superen els límits als quals es refereix el Reglament pel qual s’estableixen normes específiques d’higiene dels aliments d’origen animal, o4) l’autoritat competent considera que poden comportar un risc per a la salut pública o la sanitat animal o que, per qualsevol altra raó, no són aptes per al consum humà.