Règlement établissant les conditions techniques et hygiéniques et sanitaires applicables aux activités de fabrication, d'élaboration, de distribution, de commercialisation et de service de plats préparés, du 27 avril 2005 · bopa.mca.ad
RèglementArticle 21
Traduction réalisée par intelligence artificielle, à titre informatif. Seul le texte catalan publié au BOPA fait foi. Texte catalan · texte disponible uniquement en catalan
Article 21
Congelació dels aliments La congelació dels aliments s'ha de fer respectant els requisits següents:
a) El procés de congelació s'ha de fer amb l'ajuda d'un equipament industrial adequat per aconseguir un descens ràpid de la temperatura del producte, de manera que es redueixin al mínim les modificacions químiques, bioquímiques i físiques no desitjables dels productes.
b) Només s'autoritzen com a substàncies congelants en contacte directe amb els aliments l'aire, el nitrogen i l'anhídrid carbònic.
c) Les primeres matèries destinades a ser congelades han de ser d'una qualitat correcta, tant des del punt de vista sanitari com legal i comercial, i no han d'haver sofert cap principi d'alteració, deteriorament o contaminació.
d) Les primeres matèries i els plats congelats preparats han d'estar degudament condicionats amb materials adequats i identificats, com a mínim, amb el nom del producte i la data de congelació.
Art. 21 du Règlement établissant les conditions techniques et hygiéniques et sanitaires applicables aux activités de fabrication, d'élaboration, de distribution, de commercialisation et de service de plats préparés, du 27 avril 2005, dans sa rédaction en vigueur au 26/05/2005.
Lien permanent : https://bopa.mca.ad/fr/reglament/2005-04-27/reglament-estableixen-condicions-tecniques-higie/art-21?data=2005-05-26
Citation de travail établie à partir du texte consolidé (non officiel) : pour un écrit, vérifiez-la dans le BOPA.