Article 21

Article 21

Congelació dels aliments La congelació dels aliments s'ha de fer respectant els requisits següents:

a) El procés de congelació s'ha de fer amb l'ajuda d'un equipament industrial adequat per aconseguir un descens ràpid de la temperatura del producte, de manera que es redueixin al mínim les modificacions químiques, bioquímiques i físiques no desitjables dels productes.

b) Només s'autoritzen com a substàncies congelants en contacte directe amb els aliments l'aire, el nitrogen i l'anhídrid carbònic.

c) Les primeres matèries destinades a ser congelades han de ser d'una qualitat correcta, tant des del punt de vista sanitari com legal i comercial, i no han d'haver sofert cap principi d'alteració, deteriorament o contaminació.

d) Les primeres matèries i els plats congelats preparats han d'estar degudament condicionats amb materials adequats i identificats, com a mínim, amb el nom del producte i la data de congelació.