Article 7

Article 7

Cria, engreix i sacrifici d'anolles, vaques i bous Perquè la carn d'un bou, vaca o anolla, seleccionat segons les disposicions de l'article 5.2), es pugui comercialitzar amb el segell de control i garantia "Carn de qualitat controlada d'Andorra", a partir de la data d'inici del programa d'engreix controlat el bou, vaca o anolla, ha de complir els requisits d'engreix i sacrifici següents:

a) La seva alimentació de base han de ser pastures o farratges, i ha d'estar complementada amb un aliment concentrat que ha de complir les normes següents: i. La seva composició ha de complir els requisits definits a l'annex 2 d'aquest Reglament. ii. No ha d'incloure antibiòtics ni altres medicaments, excepte en els casos puntuals en què sigui necessari, per prescripció del veterinari, subministrar algun medicament amb l'alimentació. iii. En cap cas pot incloure estimulants de creixement de cap tipus.

b) S'ha de seguir el programa d'engreix controlat durant un període mínim de dos mesos fins a arribar a un engreixament òptim de l'animal.

c) Cal disposar d'un espai mínim d'1,80 x 1,15 metres en estabulació tradicional i 6 m 2 en estabulació lliure i d'un ambient sa i ventilat.

d) En cap cas pot ser sotmès a cap tipus de tractament d'anabolitzants, hormones, estimulants de creixement, finalitzadors ni a cap tractament medicamentós no autoritzat pel Departament d'Agricultura.

e) No pot ser sotmès a cap tipus de tractament medicamentós trenta dies abans del sacrifici, excepte en el cas d'un tractament aplicat sota prescripció veterinària que certifiqui la data de supressió del medicament i aquesta sigui anterior a la data de sacrifici.

f) S'ha de sacrificar a una edat compresa entre catorze mesos i deu anys, amb un grau d'engreixament correcte i ha de presentar un estat sanitari i una conformació satisfactoris. Excepcionalment el Departament d'Agricultura pot autoritzar bestiar de més edat si el seu bon estat ho justifica.

g) Se li ha d'ocasionar el mínim estrès possible durant el transport i l'espera abans del sacrifici, assegurant com a mínim les condicions següents: i. La separació dels animals per lots i sexes durant l'espera abans del sacrifici. ii. No poden transcórrer més de dotze hores ni menys d'una des de l'arribada de l'animal a l'escorxador fins al seu sacrifici. iii. Han de disposar durant tot el període d'espera abans del sacrifici, d'aigua en bones condicions.

h) La seva canal ha complir els requisits de conformació mínima i de grau d'engreixament establerts en l'annex 3.

i) El pH de la carn ha de ser inferior a 6 al cap de vint-i-quatre hores del sacrifici.

j) La seva canal s'ha de deixar madurar a la cambra frigorífica durant un període mínim de 96 hores.