Article 6

Article 6

Cria, engreix i sacrifici de vedells i vedelles Perquè la carn d'un vedell o vedella es pugui comercialitzar amb el segell de control i garantia "Carn de qualitat controlada d'Andorra", el vedell o la vedella ha de complir els requisits de cria, engreix i sacrifici següents:

a) Ha de ser nascut de vaques inscrites al Padral del Govern i engreixat en una explotació ramadera ubicada a Andorra, la qual des del naixement de l'animal fins a la finalització de l'engreix es dediqui exclusivament a la producció de carn per ser comercialitzada amb el segell de control i garantia "Carn de qualitat controlada d'Andorra". Excepcionalment, en el cas de mort d'algun vedell o vedella durant els primers quatre mesos de vida, podrà ser substituït per un altre vedell o vedella que provingui de vaques inscrites o no inscrites al Padral del Govern, amb autorització prèvia i amb la supervisió del Departament d'Agricultura.

b) Ha de ser d'una raça d'aptitud càrnica o un creuament entre races d'aptitud càrnica.

c) Ha de ser fill/a d'una vaca criada en règim extensiu o semiextensiu, on l'alimentació base sigui de farratges i pastures.

d) Ha de ser alletat directament per la seva mare durant un període mínim de quatre mesos.

e) Al moment de deslletar-lo s'ha d'engreixar sol o en lots de quinze animals com a màxim.

f) Ha de ser engreixat en espais que permetin una densitat i maneig dignes; en especial ha de disposar d' una superfície mínima de 3 m 2 per cap, en locals desinfectats i sotmesos a processos de buidatge sanitari d'almenys quinze dies entre les diferents engreixades.

g) Durant el període d'engreix ha de ser alimentat a base de palla o fenc com a aliment de volum i d'un aliment concentrat que ha de complir les normes següents: i. La seva composició ha de complir els requisits definits a l'annex 2 d'aquest Reglament. ii. No pot incloure antibiòtics ni altres medicaments, excepte en els casos puntuals en què sigui necessari, per prescripció del veterinari, subministrar algun medicament amb l'alimentació. iii. En cap cas no es poden incloure estimulants de creixement de cap tipus.

h) En cap cas pot ser sotmès a cap tipus de tractament d'anabolitzants, hormones, estimulants de creixement, finalitzadors ni a cap tractament medicamentós no autoritzat pel Departament d'Agricultura.

i) No pot ser sotmès a cap tipus de tractament medicamentós trenta dies abans del sacrifici, excepte en el cas d'un tractament aplicat sota prescripció veterinària que certifiqui la data de supressió del medicament i aquesta sigui anterior a la data de sacrifici.

j) S'ha de sacrificar a una edat compresa entre vuit i dotze mesos, en un estat d'engreixament satisfactori i amb uns pesos recomanats de: i. Vedelles: de 200 kg a 260 kg ii. Vedells: de 240 kg a 320 kg

k) Se li ha d'ocasionar el mínim estrès possible durant el transport i l'espera abans del sacrifici, assegurant com a mínim les condicions següents: i. La separació dels animals per lots i sexes durant l'espera abans del sacrifici. ii. No poden transcórrer més de dotze hores ni menys d'una des de l'arribada de l'animal a l'escorxador fins al seu sacrifici. iii. Han de disposar durant tot el període d'espera abans del sacrifici, d'aigua en bones condicions.

l) La seva canal ha de complir els requisits de conformació mínima i de grau d'engreixament establerts en l'annex 3.

m) El pH de la carn ha de ser inferior a 6 al cap de vint-i-quatre hores del sacrifici.

n) La seva canal s'ha de deixar madurar a la cambra frigorífica durant un període mínim de 48 hores.