Article 18. Sector de la restauració col·lectiva

Article 18. Sector de la restauració col·lectiva

Tots els gestors de serveis de restauració col·lectiva en els establiments educatius i, per a la gent gran, centre hospitalari, centres sociosanitaris i similars estan subjectes a les obligacions següents:

a) Promoure una alimentació més respectuosa amb l’equilibri ecològic i més coherent amb els models agrícoles sostenibles adoptant hàbits de compra i de consum més sostenibles i afavorint el consum de productes de temporada i de proximitat sense encarir el cost dels àpats i sense renunciar a la qualitat organolèptica ni al correcte balanç nutricional dels menús.

b) En la mesura que sigui possible, servir productes locals d’Andorra almenys un cop al mes i incorporar aliments que s’hagin obtingut per procediments de producció certificada que siguin respectuosos amb el medi ambient.

c) Adaptar les racions perquè es redueixi la quantitat de menjar procedent de les restes servides i que no poden ser reutilitzades a la cuina, per prevenir el malbaratament alimentari.

d) Presentar un inventari anual de malbaratament d’aliments amb mesures per prevenir-lo.