Annexe 30

Annex 30

Exemple per al dimensionament d’un separador de greixos

1. Exemples de càlculs basats en el tipus d’aixetes/equipament que desemboquen al separador. Cuina de cantina Per als equips de la taula, s’ha de determinar la talla nominal del separador que cal utilitzar. Es suposa que: f t = 1.0 (la temperatura no sobrepassa mai els 60 ºC) f d = 1.0 (la densitat del greix és inferior a 0,94 g/cm 3 ) f l = 1.3 (s’utilitzen detergents) Si s’aplica la fórmula: TN = Q s x f t x f d x f l TN = 3.67 x 1 x 1 x 1.3 = 4.77 La talla nominal recomanada per al separador és: TN = 7 Si es vol utilitzar un decantador de fangs, el seu volum mínim, segons la talla nominal, serà igual a 100 vegades la seva talla nominal, que és igual a 700 litres. Cuina d’hospital Per als equips enumerats a la taula, s’ha de determinar la talla nominal que cal utilitzar. Es suposa que: f t = 1.0 (la temperatura no sobrepassa mai els 60 ºC) f d = 1.0 (la densitat del greix és inferior a 0,94 g/cm 3 ) f l = 1.5 (cas especial) Si s’aplica la fórmula: TN = Q s x f t x f d x f l TN = 8.33 x 1 x 1 x 1.5 = 12.50 La talla nominal recomanada per al separador és: TN = 15 Si es vol utilitzar un decantador de fangs, el seu volum mínim, segons la talla nominal, serà igual a 100 vegades la seva talla nominal, que és igual a 1.500 litres.

2. Exemples de càlcul basats en el tipus d’instal·lació Cuina de restaurant d’empresa S’ha de determinar la talla nominal del separador que cal utilitzar, per a una cuina de restaurant d’empresa que serveix 1.200 menjars al dia entre les 7.00 i les 15.00 hores. t = 8 h M = 1.200 menjars V m = 5 l/menjar F = 20 V= M x V m = 1200 x 5 = 6000 l/dia Q s = VF /3.600t = (6000 x 20) / (3600 x 8) = 4.17 l/s Suposa que: f t = 1.0 (la temperatura no sobrepassa mai els 60 ºC) f d = 1.0 (la densitat del greix és inferior a 0,94 g/cm 3 ) f l = 1.3 (s’utilitzen detergents) Si s’aplica la fórmula: TN = Q s x f t x f d x f l TN = 4.17 x 1 x 1 x 1.3 = 5.42 La talla nominal recomanada per al separador és: TN = 7 Si es vol utilitzar un decantador de fangs, el seu volum mínim, segons la talla nominal, serà igual a 100 vegades la seva talla nominal, que és igual a 700 litres.

Cuina d’hotel-restaurant S’ha de determinar la talla nominal del separador que cal utilitzar, per a una cuina d’hotel que serveix 600 menjars al dia entre les 05.00 i les 01.00 hores. t = 20 h M = 600 menjars V m = 100 l/menjar F = 5 V=M x V m = 600 x 100 = 60.000 l/dia Q s = VF /3.600t = (60.000 x 5) / (3600 x 8) = 10.42 l/s Es suposa que: f t = 1.0 (la temperatura no sobrepassa mai els 60 ºC) f d = 1.0 (la densitat del greix és inferior a 0,94 g/cm 3 ) f l = 1.3 (s’utilitzen detergents) Si s’aplica la fórmula: TN = Q s x f t x f d x f l TN = 10.42 x 1 x 1 x 1.3 = 13.55 La talla nominal recomanada per al separador és: TN = 15 Si es vol utilitzar un decantador de fangs, el seu volum mínim, segons la talla nominal, serà igual a 100 vegades la seva talla nominal, que és igual a 1.500 litres.

Petita indústria de preparació de carn S’ha de determinar la talla nominal del separador que cal utilitzar, per a una indústria d’elaboració de la carn que prepara 8 GV per setmana i que funciona de les 06.00 a les 16.00 hores, de dilluns a divendres. t = 10 h V p = 15 l/kg de productes de carn F = 35 M p = 8 GV/ setmana amb 100 kg/GV = (8 x 100) / 5 = 160 kg/ dia V=M p x V p = 160 x 15 = 2.400 l/dia Qs = VF /3.600t = (2.400 x 35) / (3600 x 10) = 2.33 l/s Es suposa que: f t = 1.0 (la temperatura no sobrepassa mai els 60 ºC) f d = 1.0 (la densitat del greix és inferior a 0,94 g/cm 3 ) f l = 1.3 (s’utilitzen detergents) Si s’aplica la fórmula: TN = Q s x f t x f d x f l TN = 2.33 x 1 x 1 x 1.3 = 3.03 La talla nominal recomanada per al separador és: TN = 4 Si es vol utilitzar un decantador de fangs, el seu volum mínim, segons la talla nominal, serà igual a 200 vegades la seva talla nominal, que és igual a 800 litres.