Article 6. Condicions específiques de la cria, l’engreix i el sacrifici de bovins

Article 6. Condicions específiques de la cria, l’engreix i el sacrifici de bovins

1. Per comercialitzar la carn sota el règim de qualitat controlada d’Andorra, la producció de bovins ha de complir les disposicions establertes per aquest Reglament i en particular els requisits específics descrits a continuació:

a) Els animals han de ser alletats directament per la mare durant un període mínim de quatre mesos.

b) Els animals han de ser engreixats en una explotació ramadera ubicada a Andorra, en espais que permetin una densitat i un maneig dignes , i han de disposar d’una superfície mínima coberta d’acord amb els paràmetres següents: Pes dels animals (en viu) Superfície mínima coberta per animal 200 kg 1,90 m 2 300 kg 2,75 m 2 400 kg 3,75 m 2 500 kg 4,65 m 2 600 kg 5,60 m 2 700 kg 6,50 m 2

2. A més, en el cas de les vedelles, els vedells, les anolles i els anolls:

a) Han de ser fills i filles de vaques de la raça bruna d’Andorra.

b) Un cop deslletats, els animals han de ser engreixats sols o en lots homogenis i agrupats per sexe i edat.

c) Les canals de bovins sacrificats a partir dels 8 mesos de vida i fins als 24 mesos han de complir els pesos següents: Tipus Edat de sacrifici Pes mínim Vedelles 8-12 mesos 150 kg Vedells 8-12 mesos 180 kg Anolles 12-24 mesos 240 kg Anolls 12-24 mesos 320 kg

d) Aquestes canals han de complir els requisits de conformació mínima S, E, U o R del sistema de classificació establert a l’annex II i el grau d’engreixament de la canal s’ha de correspondre amb els tipus 2, 3 o 4 de la taula de classificació de l’estat d’engreixament de l’annex II.

e) El pH de la carn ha de ser inferior a 6 a partir de les 24 hores del sacrifici.

f) Les canals s’han de madurar a la cambra frigorífica durant un període mínim de 72 hores a comptar de la data del sacrifici.

3. En el cas de vaques i toros:

a) Les vaques han de ser de la raça bruna d’Andorra i els toros han de ser d’una raça d’aptitud càrnica.

b) Els animals han de presentar un estat sanitari i una conformació satisfactoris.

c) Han de tenir una edat compresa entre els 24 mesos i els 16 anys.

d) Aquests animals han de ser engreixats durant un període mínim d’un mes, fins a arribar al grau d’engreixament òptim.

e) Els animals s’han d’engreixar com a molt en lots de tres animals. Excepcionalment, l’autoritat competent pot autoritzar, per causes justificades, la constitució de lots amb una quantitat d’animals superior.

f) Les canals han de complir els requisits de conformació mínima S, E, U o R del sistema de classificació establert a l’annex II, i el grau d’engreixament de la canal s’ha de correspondre amb els tipus 2, 3 o 4 de la taula de classificació de l’estat d’engreixament de l’annex II.

g) Les canals s’han de madurar a la cambra frigorífica durant un període mínim de 96 hores a comptar de la data del sacrifici.