Article 22. Méthodes de production du miel

Article 22. Méthodes de production du miel

1. Le miel commercialisé sous le régime de qualité contrôlée d'Andorre est un miel de haute montagne polyfloral ou monofloral, normalement avec une présence majoritaire de pollen d'éricacées des espèces Rhododendron ferrugineum (rhododendron ferrugineux), Erica sp. (bruyère), Vaccinium myrtillus L. (myrtille) et Calluna vulgaris L. (callune), et avec une présence plus faible de fabacées comme Trifolium alpinum L. (trèfle), de rosacées et d'autres espèces autochtones.

2. Les pratiques de conduite du rucher doivent avoir pour objet le bon soin des abeilles afin d'obtenir la meilleure qualité. En tout état de cause, les ruches ne peuvent être soumises directement à aucun traitement chimique et/ou antiparasitaire pendant la période de récolte du miel et, pendant cette même période, les abeilles ne peuvent recevoir aucun aliment, sauf ce qui est établi au paragraphe 2 de l'article 20.

3. Le vidage des ruchers peut se faire par des méthodes traditionnelles, de préférence par la fuite des abeilles ou à l'air, en utilisant le moins possible l'enfumoir et sans jamais utiliser de produits chimiques répulsifs.

4. Les techniques de désoperculation ne peuvent en aucun cas altérer les facteurs de qualité du miel. Elles sont effectuées au moyen de systèmes traditionnels avec des couteaux ou des peignes. Les ustensiles de désoperculation doivent être propres et secs et les couteaux ne doivent jamais dépasser 40 ºC.

5. L'extraction du miel doit se faire par centrifugation, par pressage ou par décantation.

6. Les travaux d'extraction du miel sont toujours effectués avec le plus grand soin et la plus grande hygiène et dans des locaux fermés, propres et destinés à cet effet, et il est procédé au séchage une semaine à l'avance, jusqu'à atteindre une humidité inférieure à 50% au moyen de déshumidificateurs ou de ventilation. L'extraction en plein air est interdite.

7. La collecte, le transport et le stockage jusqu'au conditionnement du miel sont effectués dans des conditions d'hygiène adéquates, en utilisant des récipients en matériau à usage alimentaire aptes au processus de maturation, non susceptibles d'être dégradés par l'acidité du miel et fermés hermétiquement.

8. Pendant le processus de maturation, le miel peut être soumis à une décantation ou à une filtration afin d'éliminer les impuretés.

9. Pour procéder au conditionnement du miel cristallisé, la liquéfaction par la chaleur est permise à une température comprise entre 35 ºC – 40 ºC maintenue pendant un maximum de 48 h et selon des processus excluant la pasteurisation. Les récipients doivent être en verre transparent.

10. La maturation du miel est vérifiée sur des rayons entièrement operculés, avec une humidité inférieure à 20%, à l'exception du cas visé au paragraphe 2 de l'article 21, et sans présence de couvain.

11. La durée de vie maximale du miel est de 36 mois, mais elle peut varier en fonction des conditions de stockage. Il est important de stocker le miel dans des lieux frais, à température constante et à l'abri de la lumière solaire.