Article 21. Conditions spécifiques de la production de miel

Article 21. Conditions spécifiques de la production de miel

1. Seul le miel produit par des abeilles de l'espèce Apis mellifera à partir du nectar de plantes autochtones peut être commercialisé en tant que Miel de Qualité Contrôlée d'Andorre.

2. Le miel doit être récolté lorsqu'il est mûr et operculé, c'est-à-dire lorsque les abeilles ont achevé le processus de déshydratation du nectar déposé dans les cellules. Ce miel doit présenter une humidité inférieure à 20%, à l'exception du miel provenant majoritairement du nectar de callune ( Calluna vulgaris ), dont l'humidité peut atteindre 21%.

3. Le miel se présente sous forme liquide et/ou cristallisée et ne peut présenter de matières, de goût, d'arômes ou de contamination provenant de matières étrangères absorbées au cours de la transformation et du stockage.

4. Le miel ne peut être chauffé ou transformé de manière à en altérer la composition essentielle ou la qualité. Ni le pollen ni les constituants propres du miel ne peuvent être éliminés. Il ne peut être additionné de miel filtré.

5. Le spectre pollinique correspond aux espèces botaniques présentes à l'étage alpin et est caractéristique des miels de haute montagne à prédominance de rhododendron ferrugineux ( Rhododendron ferrugineum ).