Annexe 8

Annexe VIII.

Additifs et auxiliaires technologiques alimentaires autorisés dans la production biologique

1. Additifs alimentaires, y compris les supports Code Dénomination Origine végétale Origine animale Conditions spécifiques E 153 Charbon végétal médicinal X Fromage de chèvre cendré Fromage Morbier E 160b* Annatto, bixine, norbixine X Fromage Red Leicester Fromage Double Gloucester Cheddar Mimolette E 170 Carbonate de calcium X X Ne doit pas être utilisé comme colorant ni pour l'enrichissement en calcium des produits E 220 Dioxyde de soufre X X Dans les vins de fruits (vin élaboré à partir de fruits autres que le raisin) sans adjonction de sucre (y compris le cidre et le poiré) ou dans l'hydromel : 50 mg5 ou E 224 Métabisulfite de potassium X X Dans le cidre et le poiré élaborés avec adjonction de sucre ou de jus concentré après la fermentation ; 100 mg 5 E 250 ou E 252 Nitrite de sodium Nitrate de potassium X X Pour les produits carnés (1) : E 250 : quantité ajoutée indicative exprimée en NaNO2 : 80 mg/kg E 252 : quantité ajoutée indicative exprimée en NaNO3 : 80 mg/kg E 250 : quantité ajoutée indicative exprimée en NaNO2 : 50 mg/kg E 252 : quantité ajoutée indicative exprimée en NaNO3 : 50 mg/kg E 270 Acide lactique X X E 290 Dioxyde de carbone X X E 296 Acide malique X E 300 Acide ascorbique X X Produits carnés (2) E 301 Ascorbate de sodium X Produits carnés (2) en combinaison avec des nitrites et des nitrates E 306* Extrait riche en tocophérols X X Antioxydant E 322* Lécithine X X Produits laitiers (2) Uniquement s'ils sont dérivés de matières premières biologiques E 325 Lactate de sodium X Produits laitiers et produits carnés E 330 Acide citrique X Crustacés et mollusques (2) E 331 Citrate de sodium X E 333 Citrates de calcium X E 334 Acide tartrique [L(+)–] X E 335 Tartrates de sodium X E 336 Tartrate de potassium X E 341 (i) Phosphate monocalcique X Poudre à lever pour farine fermentante E 392* Extraits de romarin X X Uniquement lorsqu'ils proviennent de la production biologique E 400 Acide alginique X X Produits laitiers (2) E 401 Alginate de sodium X X Produits laitiers (2) E 402 Alginate de potassium X X Produits laitiers (2) E 406 Agar-agar X X Produits laitiers et produits carnés (2) E 407 Carraghénane X X Produits laitiers (2) E 410* Farine de graines de caroube X X E 412* Gomme guar X X E 414* Gomme arabique X X E 415 Gomme xanthane X X E 418 Gomme gellane X X Uniquement à haute teneur en acyle E 422 Glycérol X Pour les extraits végétaux E 440 (i)* Pectine X X Produits laitiers (2) E 464 Hydroxypropylméthylcellulose X X Matériau d'encapsulation pour capsules E 500 Carbonates de sodium X X E 501 Carbonates de potassium X E 503 Carbonates d'ammonium X E 504 Carbonates de magnésium X E 509 Chlorure de calcium X Coagulation du lait E 516 Sulfate de calcium X Support E 524 Hydroxyde de sodium X Traitement de surface des Laugengebäck et correction de l'acidité dans les arômes biologiques E 551 Gel ou solution colloïdale de dioxyde de silicium X Antiagglomérant pour plantes aromatiques et épices E 553b Talc X X Agent d'enrobage pour produits carnés E 901 Cire d'abeille Uniquement comme agent d'enrobage en confiserie Cire d'abeille provenant de l'apiculture biologique E 903 Cire de carnauba Uniquement comme agent d'enrobage en confiserie Uniquement lorsqu'elle est obtenue à partir de matières premières biologiques E 938 Argon X X E 939 Hélium X X E 941 Azote X X E 948 Oxygène X X E 968 Érythritol X X Uniquement s'il est dérivé de la production biologique sans utilisation de la technologie d'échange d'ions

2. Auxiliaires technologiques et autres produits pouvant être utilisés pour la transformation d'ingrédients d'origine agricole issus de la production biologique Dénomination Préparation de denrées alimentaires d'origine végétale Préparation de denrées alimentaires d'origine animale Conditions spécifiques Eau X X Potable Chlorure de calcium X Coagulant Carbonate de calcium X Hydroxyde de calcium X Sulfate de calcium X Coagulant Chlorure de magnésium (ou nigari) X Coagulant Carbonate de potassium X Séchage du raisin Carbonate de sodium X Acide lactique X Pour réguler le pH du bain de saumure dans la fabrication du fromage (6) Acide citrique X X Hydroxyde de sodium X Production de sucre.

Production d'huile à l'exception de l'huile d'olive Acide sulfurique X X Production de gélatine (6) Production de sucre(s) (7) Acide chlorhydrique X Production de gélatine Pour réguler le pH du bain de saumure dans la fabrication des fromages Gouda, Edam et Maasdammer, Boerenkaas, Friese et Leidse Nagelkaas Hydroxyde d'ammonium X Production de gélatine Peroxyde d'hydrogène X Production de gélatine Dioxyde de carbone X X Azote X X Éthanol X X Solvant Acide tannique X Auxiliaire de filtration Albumine d'œuf X Caséine X Gélatine X Colle de poisson X Huiles végétales X X Agent graissant, de démoulage ou antimousse Uniquement lorsqu'elles sont obtenues de la production biologique Gel ou solution colloïdale de dioxyde de silicium X Charbon actif X Talc X Conformément au critère spécifique de pureté de l'additif alimentaire E 553b Bentonite X X Agent colloïdal pour l'hydromel (6) Cellulose X X Production de gélatine (6) Terre de diatomées X X Production de gélatine (6) Perlite X X Production de gélatine (6) Coques de noisettes X Farine de riz X Cire d'abeille X Agent de démoulage Uniquement lorsqu'elle est obtenue à partir de matières premières biologiques Cire de carnauba X Agent de démoulage Uniquement lorsqu'elle est obtenue à partir de matières premières biologiques Acide acétique / vinaigre X Uniquement lorsqu'ils sont dérivés de la production biologique Pour la transformation du poisson, exclusivement de source biotechnologique, sauf s'il a été produit par des OGM ou à partir d'OGM Chlorhydrate de thiamine X X Uniquement pour une utilisation dans la transformation des vins de fruits, y compris le cidre, le poiré et l'hydromel Phosphate diammonique X X Uniquement pour la transformation des vins de fruits, y compris le cidre, le poiré et l'hydromel Fibre de bois X X L'origine du bois devrait se limiter au produit certificat comme récolté de manière durable Le bois utilisé ne doit pas contenir de composants toxiques (traitement après la récolte, toxines naturelles ou obtenues à partir de micro-organismes)

3. Auxiliaires technologiques pour la production de levure et de produits à base de levures Dénomination Levures primaires Fabrication et élaboration de levures Conditions spécifiques Chlorure de calcium X Dioxyde de carbone X X Acide citrique X Pour réguler le pH dans la production de levures Acide lactique X Pour réguler le pH dans la production de levures Azote X X Oxygène X X Fécule de pomme de terre X X Pour la filtration Uniquement lorsqu'elle est dérivée de la production biologique Carbonate de sodium X X Pour réguler le pH Huiles végétales X X Agent graissant, de démoulage ou antimousse. Uniquement s'ils sont dérivés de la production biologique ( 1 ) La restriction est limitée aux produits d'origine animale. ( 2 ) Cet additif ne peut être utilisé que s'il est démontré qu'il n'existe aucune alternative technologique offrant les mêmes garanties ou permettant de maintenir les caractéristiques spécifiques du produit. ( 4 ) Dans ce contexte, on entend par « vin de fruits » le vin élaboré à partir d'un fruit autre que le raisin. ( 5 ) Teneurs maximales disponibles de toutes origines, exprimées en mg/l de S02. ( 6 ) La restriction est limitée aux produits d'origine animale. ( 7 ) La restriction est limitée aux produits d'origine végétale.