Article 61

Article 61

El control i la vigilància consisteixen en una o diverses de les operacions següents:

1. Inspecció d'establiments i/o indústries, que comprèn locals, instal·lacions, elements, annexos i vehicles.

2. Examen dels aliments i productes alimentaris, auxiliars tecnològics i altres productes utilitzats per a les activitats alimentàries.

3. Examen dels procediments, mètodes i sistemes de tractament dels aliments i productes alimentaris.

4. Control dels productes i procediments de neteja, desinfecció, desinsectació i desratització aplicats.

5. Control de l'etiquetatge i presentació dels aliments i productes alimentaris.

6. Presa de mostres i anàlisis.

7. Control de la higiene dels manipuladors: compliment de les normes relatives a la higiene personal, a la roba de treball i a la resta de requisits exigibles als manipuladors d'aliments. Aquestes controls s'han de realitzar sense perjudici dels reconeixements mèdics que escaiguin.

8. Comprovació i investigació de la documentació relativa a l'activitat empresarial.

9. Comprovació dels sistemes d'autocontrol aplicats per les empreses i dels resultats que se'n desprenguin.

10. Anàlisi i avaluació del compliment dels programes de control i vigilància.

11. Adopció de mesures derivades de les actuacions anteriors, inclosa la imposició de sancions i l'exigència de responsabilitats administratives, civils i/o penals.