Article 127

Article 127

A l’efecte d’aquest capítol, s’entén per: 1- “Carn”: totes les parts aptes per al consum humà d’animals domèstics de les espècies bovina (incloses les espècies Bubalus bubalus i Bison bison), porcina, ovina i cabruna, així com de solípedes domèstics. 2- “Carn fresca”: Les carns que només hagin patit el tractament de fred (incloses les envasades al buit o en atmosfera controlada), per tal de garantir-ne la conservació. 3- “Carns separades mecànicament”: les carns separades per procediments mecànics d’ossos carnosos, tret dels ossos del cap, de les extremitats dels membres per sota de les articulacions carpianes i tarsianas, així com de les vèrtebres còcciques de porcí i destinades a establiments autoritzats, per a la producció i la comercialització de productes a base de carn destinats al consum humà. 4- “Canal”: el cos sencer d’un animal de sacrifici després de la sagnia, evisceració, ablació de les extremitats dels membres al nivell del carp, del tars i del cap, de la cua i de les mames, i, a més, per als bovins, ovins, cabrums i solípedes, després de l’escorxat.

Això no obstant, en el cas dels porcins, es pot no practicar l’ablació de les extremitats dels membres al nivell del carp, del tars i del cap, quan aquestes carns s’han de sotmetre a transformació industrial per a la generació de productes a base de carn destinats al consum humà. 5- “Despulles” : les carns fresques que no siguin aquelles de la canal definida a l’apartat 4, fins i tot si estan anatòmicament unides a la canal. 6- “Vísceres”: les restes que es troben a les cavitats toràciques, abdominal i pèlvica, incloent-hi la tràquea i l’esòfag. 7- “Autoritat competent”: el ministeri encarregat de la sanitat i tota autoritat en la qual s’hagin delegat expressament aquestes competències.

Aquesta definició s’aplica a tot el títol X d’aquest Reglament. 8- “País expedidor”: el Principat d’Andorra o l'estat membre des del qual s’envia la carn fresca. 9- “País de destinació”: el Principat d’Andorra o l'estat membre al qual s’expedeix carn fresca procedent d’un altre estat membre o del Principat d’Andorra. 10- “Mitjans de transport”: les parts reservades per a la càrrega en vehicles o automòbils, trens, aeronaus, així com les bodegues dels vaixells, o els contenidors per al transport per terra, mar o aire. 11- “Establiment”: un escorxador, una sala d’especejament o un magatzem frigorífic autoritzats o un conjunt, que reuneixen diversos d’aquests establiments. 12- “Envasament”: l’operació destinada a protegir la carn fresca per mitjà de la utilització d’un primer embolcall o d’un primer recipient en contacte directe amb aquesta carn fresca.

S’anomena envàs aquest primer embolcall o recipient. 13- “Embalatge”: l’operació que consisteix a col·locar carns fresques envasades en un segon envàs, així com aquest segon envàs. 14- “Sacrifici especial d’urgència”: qualsevol sacrifici ordenat per un veterinari arran d’un accident o de trastorn fisiològics i funcionals greus.

El sacrifici especial d’urgències té lloc fora d’un escorxador quan el veterinari consideri que el transport de l’animal resulta impossible o pot suposar patiments inútils per a l’animal. 15- “Zona de salut”: la definida pels estats membres, o si escau, la totalitat del territori del Principat d’Andorra. 16- “Centre de reenvasament”: una sala o un magatzem on es procedeixi a reunir i/ o envasar de nou carn destinada a la comercialització.

Article 128 1- L’autoritat competent ha d’adoptar les mesures necessàries perquè les canals, les mitges canals i les mitges canals especejades en un màxim de tres peces o els quarts:

a) S’obtinguin en un escorxador que compleixi els requisits enumerats en els capítols I i II de l’annex X.I.1 i que estigui autoritzat i controlat d’acord amb l’article 135.

b) Procedeixin d’un animal de sacrifici que hagi estat objecte d’una inspecció ante mortem realitzada per un veterinari oficial, de conformitat amb el que disposa el capítol VI de l’annex X.I.1 i que a conseqüència d’aquesta inspecció s’hagi considerat que és apte per al sacrifici a l’efecte d’aquest capítol.

c) Hagin estat tractats en condicions d’higiene satisfactòries segons el que disposen els capítols V i VII de l’annex X.I.1.

d) D’acord amb el que disposa el capítol VIII de l’annex X.I.1, hagin estat sotmesos a una inspecció post mortem per un veterinari oficial i no presentin cap alteració, tret de les lesions traumàtiques ocorregudes poc abans del sacrifici, de malformacions o d’alteracions localitzades, sempre que s’hagi comprovat, si és necessari per mitjà d’exàmens de laboratori adequats, que aquestes lesions, malformacions o alteracions no converteixen la canal i les despulles corresponents en no aptes per al consum humà o perilloses per a la salut.

e) Portin, d’acord amb el que disposa en el capítol XI l’annex X.I.1, un segell d’inspecció veterinària.

f) Vagin acompanyats durant el transport:

1. D’un document d’acompanyament comercial que ha de complir els requisits següents:

i) Ha de ser emès per l’establiment d’expedició. ii) A més de les indicacions previstes a l’apartat 50 del capítol XI de l’annex X.I.1 (segell d’inspecció veterinària), en el cas de les carns congelades, la menció clara del mes i de l’any de congelació. iii) Per a la carn destinada a Finlàndia i Suècia, ha d’incloure un dels esments previstos en el tercer guió de la part IV de l’annex X.I.3 (certificat d’inspecció veterinària). iv) Ha de ser conservat pel destinatari durant un període mínim d’un any, per poder ser presentat a l’autoritat competent sempre que aquesta ho sol·liciti. En el cas que les dades siguin informàtiques s’han d’imprimir a petició d’aquestes autoritats.

2. D’un certificat d’inspecció veterinària de conformitat amb el capítol XIII de l’annex X.I.1, quan es tracti de carn procedent d’un escorxador situat en una zona de salut segons els que es disposa en el punt 15 de l’article 127, i aquest hagi estat sotmès a restriccions per causa de sanitat animal, o quan es tracti de carns destinades a intercanvis i aquestes hagin transitat per un país tercer. A petició d’un estat membre de destí, o del Principat d’Andorra si és aquest el lloc de destí, ha de presentar-se un comprovant sanitari quan les carns es destinin a l’exportació a un país tercer després de la seva transformació. Les despeses d’emissió d’aquest comprovant van a càrrec dels operadors.

g) D’acord amb el que disposa el capítol XIV de l’annex X.I.1, hagin estat emmagatzemats després de la inspecció post mortem en condicions d’higiene satisfactòries en establiments autoritzats d’acord amb el que disposa l’article 135 i controlats de conformitat amb el que estableix el capítol X de l’annex X.I.1.

h) D’acord amb el que es disposa al capítol XV de l’annex X.I.1, siguin transportats en condicions d’higiene satisfactòries. 2- L’autoritat competent ha d’adoptar les mesures necessàries perquè els talls o les porcions més petits que els esmentats en l’apartat 1 o les carns desossades, estiguin envasades o no:

a) Siguin especejades, trossejades o desossades o envasades en una sala d’especejament que compleixi els requisits enunciats als capítols I i III de l’annex X.I.1, autoritzada i controlada d’acord amb el que disposa l’article 135, o en un sala d’especejament autoritzada de forma específica de conformitat amb el que disposa l’article 4.

b) Siguin especejades, o trossejades o desossades o envasades, i obtingudes d’acord amb el que disposa el capítol IX de l’annex X.I.1 i procedeixen: 1) de carn fresca que satisfà les condicions esmentades a l’apartat 1, o 2) de carn fresca importada de països tercers de conformitat amb les disposicions referents a l’organització de controls veterinaris de productes que s’introdueixen a la Comunitat Europea procedents de països tercers a què es refereix el títol II.

c) Siguin emmagatzemades d’acord amb les condicions establertes en el capítol XIV de l’annex X.I.1 en establiments autoritzats de conformitat amb l’article 135 i controlades d’acord amb el capítol X de l’annex X.I. 1.

d) Siguin controlades per un veterinari oficial d’acord amb el que disposa el capítol X de l’annex X.I.1.

e) Responguin als requisits d’envasament i d’embalatge esmentats al capítol XII de l’annex X.I.1.

f) Satisfacin les condicions esmentades als paràgrafs c), e),

f) i

h) de l’apartat 1 anterior. 3- L’autoritat competent ha d’adoptar les mesures necessàries perquè les despulles procedeixin d’un escorxador o sala d’especejament autoritzats. Les despulles no tallades han de complir els requisits dels apartats 1 i

2. Les despulles tallades han de respondre a les condicions esmentades a l’apartat 2. 4- L’autoritat competent ha d’adoptar les mesures necessàries perquè les carns fresques que, d’acord amb el que es disposa en aquest capítol, s’hagin emmagatzemat en un magatzem frigorífic autoritzat i des d’aleshores no s’hagin sotmès a cap manipulació tret per a l’emmagatzematge:

a) Satisfacin les condicions esmentades als paràgrafs c), e), g),

h) de l’apartat 1 i en els apartats 2 i 3, o siguin importades de països tercers d’acord amb les disposicions referents a l’organització de controls veterinaris de productes que s’introdueixen a la Comunitat Europea procedents de tercers països d’acord amb el que disposa el títol II.2

b) Vagin acompanyades, durant el seu transport des del magatzem frigorífic al lloc de destí, del document d’acompanyament comercial o del certificat previstos al paràgraf

f) de l’apartat 1. En el cas que les carns vagin acompanyades amb un certificat, aquest ha de ser expedit pel veterinari oficial basant-se en els certificats d’inspecció veterinària adjunts a les trameses de carns fresques en el moment de l’emmagatzematge, i en el cas de la importació ha de precisar l’origen de les carns fresques. En aquest cas, s’ha d’indicar la marca sanitària del magatzem frigorífic en el document d’acompanyament comercial. 5- L’autoritat competent ha d’adoptar les mesures necessàries perquè les carns fresques, d’acord amb el que es disposa en aquest capítol, que s’hagin emmagatzemat en un magatzem frigorífic d’un país tercer degudament autoritzat sota control duaner i que des d’aleshores no hagin sofert cap manipulació, tret de l’emmagatzematge:

a) Responguin a les condicions esmentades als apartats 1, 2 i 3.

b) Compleixin les garanties específiques sobre el control i la certificació del compliment de les exigències d’emmagatzematge i de transport.

c) S’acompanyin amb un certificat d’acord amb el model que figura a l’annex X.I.3. Les garanties particulars relatives al control i la declaració de les exigències d’emmagatzematge i del transport, així com les condicions d’expedició del certificat, s’estableixen segons el procediment que s’acordi en el si del Subgrup Veterinari. 6- L’autoritat competent ha d’adoptar les mesures necessàries perquè les carns fresques l’embalatge de les quals s’hagi retirat i hagin estat embalades de nou en un establiment diferent d’aquell en què han estat envasades:

a) Compleixin els requisits dels apartats 1, 2, 3 i 4 d’aquest article.

b) Es desembalin i embalin de nou en un centre de reembalatge que compleixi els requisits esmentats en el capítol I de l’annex X.I.1 i que estigui autoritzat i controlat d’acord amb el que disposa l’article 135. 7- Salvant l’aplicació de la legislació vigent sobre sanitat animal, els apartats 1, 2, 3, 4, 5 i 6 no s’apliquen:

a) A les carns fresques destinades a altres usos que no siguin el consum humà.

b) A les carns fresques destinades a exposicions, a estudis particulars o anàlisis, en la mesura que un control oficial garanteixi que aquestes carns no s’han d’utilitzar per al consum humà i, un cop acabades les exposicions o els estudis particulars i efectuades les anàlisis, aquestes carns es destruiran tret de les quantitats utilitzades per a la realització de les anàlisis necessàries.

c) A les carns fresques destinades exclusivament a l’abastament d’organitzacions internacionals.