Annex 2

Annex II

Mol·luscs bivalves vius Capítol I. Àmbit d’aplicació Aquest annex s’aplica als mol·luscs bivalves vius i, per analogia, als equinoderms vius, tunicats vius i gasteròpodes marins vius. Capítol II. Classificació de les zones de producció i de reinstal·lació

1. Es consideren zones de classe A aquelles en les quals es poden recol·lectar mol·luscs bivalves vius per al consum humà directe. Els mol·luscs recol·lectats en aquestes zones han de complir les normes sanitàries corresponents previstes al capítol III de l’annex III del Reglament pel qual s’estableixen normes específiques d’higiene dels aliments d’origen animal.

2. Es consideren zones de classe B aquelles en les quals es poden recol·lectar mol·luscs bivalves vius que es poden comercialitzar per al consum humà únicament després d’un tractament en un centre de depuració o la seva reinstal·lació de manera que compleixin les normes sanitàries mencionades al punt

1. Els mol·luscs bivalves vius procedents d’aquestes zones no han de sobrepassar, en el 90 % de les mostres, el límit de 4 600 E. Coli per 100g de carn i líquid intravalvar. En el 10% de les mostres restants, els mol·luscs bivalves vius no han de sobrepassar el límit de 46 000 E. Coli per 100g de carn i líquid intravalvar. El mètode de referència per aquest anàlisi és un assaig de “nombre més probable” amb cinc tubs i tres dilucions, especificat a la ISO 16649 –

3. Es poden utilitzar mètodes alternatius si aquests estan mundialment reconeguts i sempre prèvia acceptació per part de l’autoritat competent.

3. Es consideren zones de classe C aquelles en les quals es poden recol·lectar mol·luscs bivalves vius que es poden comercialitzar únicament després de la seva reinstal·lació durant un temps prolongat, de manera que compleixin les normes sanitàries mencionades al punt

1. Els mol·luscs bivalves vius procedents d’aquestes zones no han de sobrepassar, en un assaig de “nombre més probable” amb cinc tubs i tres dilucions, les 46 000 E. Coli per 100g de carn i líquid intravalvar. Capítol III. Controls oficials relatius als pectínids recol·lectats fora de les zones de producció classificades Els controls oficials dels pectínids recol·lectats fora de les zones de producció classificades s’han d’efectuar en les subhastes de peix, els centres d’expedició o els establiments de transformació. Aquests controls oficials han de verificar el compliment de les normes sanitàries relatives als mol·luscs bivalves vius establertes en el capítol III de la secció setena de l’annex III del Reglament pel qual s’estableixen normes específiques d’higiene dels aliments d’origen animal, com també al compliment de les normes establertes en el capítol VII de la secció setena de l’annex III d’aquest Reglament.