Article 13

Article 13

Instal·lacions frigorífiques i equips de conservació

1. Han de disposar de locals, instal·lacions o recintes diferenciats destinats a l'emmagatzematge de productes no peribles i d'instal·lacions frigorífiques per als productes que necessiten conservació en fred. La capacitat i les dimensions d'aquests locals, instal·lacions i recintes han de ser suficients i proporcionals al volum de servei que s'efectuï.

2. Les sales de màquines i els motors de refrigeració han d'estar convenientment protegits i aïllats de la resta d'instal·lacions.

3. Les instal·lacions frigorífiques han de disposar d'un sistema d'evacuació d'aigua que eviti qualsevol possibilitat de contaminació creuada. Les superfícies interiors han de ser de materials que garanteixin una neteja i una desinfecció fàcils. Les instal·lacions i els equips utilitzats per a la conservació dels productes alimentaris a temperatura regulada han de disposar de sistemes de control i de lectura directa de temperatura (termòmetres).