Article 39

Article 39

Sense perjudici del compliment de les condicions generals i específiques que determinin les corresponents normes higiènico-sanitàries, la venda d'aliments ha de realitzar-se amb el compliment dels requisits següents: 39.1 En el moment de lliurar-los al consumidor han de ser aptes per al consum i complir les especificacions higiènico-sanitàries establertes per la normativa corresponent. 39.2 Els aliments han de procedir, necessàriament, de centres de producció o transformació legalment autoritzats. 39.3 Tots els aliments envasats han de complir els requisits de la norma general d'etiquetatge, presentació i publicitat, d'acord amb el que disposen les lleis i els reglaments vigents i en qualsevol cas han de contenir la data de caducitat, el número de registre sanitari, i la menció de les característiques del producte. 39.4 Per als aliments no envasats s'han de tenir a disposició de la inspecció sanitària els documents i albarans que n'acrediten l'origen. 39.5 Els aliments s'han d'exposar per mitjà de prestatgeries o per mitjà de qualsevol altre sistema que n'impedeixi el contacte amb el sòl. 39.6 Els aliments sense envasar s'han d'exposar protegits de l'abast del públic, amb indicacions prohibitives quan sigui necessari. 39.7 Els aliments s'han de servir al públic dins el seu envàs íntegre, en aquells casos en què així ho determini la seva normativa. 39.8 Els embolcalls utilitzats per als aliments han de ser de materials adequats, nous i autoritzats. 39.9 Els aliments que, per la seva naturalesa i/o pels hàbits alimentaris propis del Principat, no sofreixin un procés previ de cocció o rentat abans de ser consumits, han de servir-se evitant-ne el contacte directe amb les mans.

Article 40 40.1. Les persones que realitzen la seva activitat laboral en un lloc de venda d'aliments han de complir els requisits següents:

a) Observar en tot moment la màxima pulcritud.

b) Utilitzar roba exclusiva per a la seva activitat laboral.

c) No combinar la seva activitat dins de l'establiment amb d'altres que puguin implicar un risc de contaminació dels aliments. 40.2 Es prohibeix la presència no justificada de persones alienes a l'activitat en els locals on es desenvolupa. 40.3 Tot manipulador d'aliments que pateixi qualsevol dolença, patiment o malaltia, està obligat a posar-ho en coneixement del titular de l'establiment o del seu representant, que haurà de prendre les mesures apropiades. 40.4 En qualsevol cas, el manipulador que pateixi una malaltia de transmissió per via digestiva, o que sigui portador de gèrmens, ha de ser exclòs de qualsevol activitat directament relacionada amb els aliments fins al seu total guariment clínic i bacteriològic o fins a la desaparició de la condició de portador. 40.5 Quan existeix una lesió cutània que pugui estar o posar-se en contacte directe o indirecte amb els aliments, cal facilitar al manipulador afectat el tractament adequat i una protecció impermeable. 40.6 Aquests controls s'han d'extremar en el cas de manipuladors que entrin en contacte directe amb els aliments com a conseqüència de les circumstàncies següents:

a) Distribució i venda de productes frescos sense envasar.

b) Elaboració, manipulació i/o envasat d'aliments o productes alimentaris en els quals aquestes operacions es realitzin de forma manual, sense posterior tractament que garanteixi l'eliminació de qualsevol possible contaminació provinent del manipulador.

c) Preparació culinària d'aliments per al consum directe sense envasar, tant en hosteleria i restauració, com en cuines i menjadors col.lectius.