Annex 2. Paràmetres de classificació de les canals de bovins

Annex II. Paràmetres de classificació de les canals de bovins

Per a la classificació de les canals segons categories, conformació i grau d’engreixament, s’aplica el model descrit a continuació:

1. Categories Z: Canals d’animals de 8 a 12 mesos A: Canals de mascles sense castrar des de 12 mesos fins a menys de 24 mesos B: Canals d’altres mascles sense castrar de 24 mesos o més C: Canals de mascles castrats de 12 mesos o més D: Canals de femelles que hagin parit E: Canals d’altres femelles de 12 mesos o més

2. Sistema de classificació de canals segons la conformació: Desenvolupament dels perfils de la canal i, particularment, de les parts essencials (cuixa, llom i espatlla): Classe de conformació Descripció S Superior Tots els perfils extremadament convexos, desenvolupament muscular excepcional amb “músculs dobles” (tipus “culon”).

E Excel·lent Tots els perfils de convexos a superconvexos; desenvolupament muscular excepcional.

U Molt bona Perfils convexos en conjunt, fort desenvolupament muscular.

R Bona Perfils rectilinis en conjunt, bon desenvolupament muscular.

O Suficient Perfils de rectilinis a còncaus, desenvolupament muscular mitjà.

P Insuficient Tots els perfils de còncaus a molt còncaus, escàs desenvolupament muscular.

Classe de conformació Disposicions complementàries S Superior Cuixa: extremadament arrodonida, dobles músculs i “fenedures”, enfonsaments visiblement separats.

Llom: molt ample i molt gros fins a l’altura de l’espatlla.

Espatlla: extremament arrodonida.

La cara interna de la cuixa s’estén de manera excepcional sobre la símfisis (Symphisis pelvis).

Rumsteak molt arrodonit.

E Excel·lent Cuixa: molt arrodonida.

Llom: ample i molt gruixut fins a l’altura de l’espatlla.

Espatlla: molt arrodonida.

La cara interna de la cuixa s’estén àmpliament sobre la símfisis.

(Symphisis pelvis).

Rumsteak molt arrodonit.

U Molt bona Cuixa: arrodonida.

Llom: ample i gruixut fins a l’altura de l’espatlla.

Espatlla: arrodonida.

La cara interna de la cuixa s’estén sobre la símfisis.

(Symphisis pelvis).

Rumsteak arrodonit.

R Bona Cuixa: ben desenvolupada.

Llom: encara gruixut però menys ample a l’alçada de l’espatlla.

Espatlla: bastant ben desenvolupada.

La cara interna de la cuixa i el rumsteak lleugerament arrodonits.

O Menys bona Cuixa: de mitjanament desenvolupada a insuficientment desenvolupada.

Llom: gruix de mitjà a insuficient.

Espatlla: de mitjanament desenvolupada a gairebé plana.

Rumsteak rectilini.

P Mediocre Cuixa: poc desenvolupada.

Llom: estret, s’aprecien els ossos.

Espatlla: plana, s’aprecien els ossos.

3. Estat d’engreixament Importància del greix a l’exterior de la canal i en la cara interna de la cavitat toràcica: Classes de l’estat d’engreixament Disposicions complementàries 1 Molt feble Cobertura de greix d’inexistent a molt feble. Sense greix a l’interior de la cavitat toràcica. 2 Feble Lleugera cobertura de greix, músculs quasi sempre aparents. A l’interior de la cavitat toràcica, els músculs intercostals són perfectament visibles. 3 Mitjà Músculs, a excepció de la cuixa i l’espatlla, coberts de greix gairebé per tot arreu; febles dipòsits de greix, a l’interior de la cavitat toràcica. A l’interior de la cavitat toràcica, els músculs intercostals encara són visibles. 4 Fort Músculs coberts de greix, però encara parcialment visibles al nivell de la cuixa i l’espatlla, alguns dipòsits pronunciats de greix a l’interior de la cavitat toràcica. Les venes de greix de la cuixa són saillantes. A l’interior de la cavitat toràcica, els músculs intercostals poden estar infiltrats de greix. 5 Molt fort Tota la canal coberta de greix, dipòsits importants a l’interior de la cavitat toràcica. La cuixa està gairebé totalment coberta d’una capa de greix, de manera que les venes de greix de la cuixa s’aprecien dèbilment. A l’interior de la cavitat toràcica, els músculs intercostals estan infiltrats de greix.