Article 12. Fitxes de control

Article 12. Fitxes de control

1. Cal recollir tots els controls i resultats en les fitxes segons el model establert a l’annex III. Es pot utilitzar el model propi de cada bodega mentre es prevegin les dades establertes a l’annex III.

2. Fins al moment en què el vi és distribuït, ja sigui al detall o a un intermediari, el productor és el responsable del control del vi, del raïm i de la vinya de la qual prové. Cal recollir tots els controls i resultats en les fitxes de control i seguiment de la vinya i del vi, en les quals s’han d’anotar tots els processos i les substàncies que han intervingut des de la vinya fins a la producció i l’embotellament del vi. Cal fer una fitxa de control de la vinya per cada lot de raïm, considerant un lot de raïm tot el que sigui d’una mateixa varietat, cultivat en una única parcel·la durant un únic cicle productiu o anyada. Per al vi, cal fer una fitxa per lot, entenent com a lot el vi produït a partir d’una o més varietats de raïm, cultivat en una o diverses parcel·les durant un únic cicle productiu o anyada i identificat a aquest efecte, entre altres opcions, mitjançant el que estableix l’article 11.4. A l’entrada del raïm al celler cal anotar en la fitxa de control del vi quins lots de raïm són els utilitzats per produir aquell lot de vi, per tal d’assegurar la traçabilitat del producte final. Per obtenir el segell s’ha de presentar totes les fitxes de control i tots els albarans i analítiques que puguin recolzar les dades de les fitxes de control de la vinya i el vi. Cal conservar les fitxes (tant les de control de la vinya com les de control del vi) un mínim de cinc anys a partir del moment en què s’ha exhaurit del celler l’última ampolla del lot.

3. El productor és el responsable de verificar que les persones habilitades per efectuar els controls establerts segons aquest Reglament anotin totes les incidències i accions a la fitxa.

4. En acabar la producció del vi el productor signa i entrega la fitxa a la qual fa referència l’apartat 2 d’aquest article al Departament d’Agricultura, que examina el compliment dels requisits establerts al capítol segon d’aquest Reglament.

5. El Departament d’Agricultura ha de conservar totes les fitxes de seguiment durant un període mínim de sis anys.