Article 2

Article 2

Definicions

1. Segons aquest Reglament, s’entén per: 1.1 aigua de mar neta: l’aigua de mar natural, artificial o purificada o l’aigua salobre que no contingui microorganismes, substàncies nocives o plàncton marí tòxic en quantitats que puguin afectar directament o indirectament la qualitat sanitària dels productes alimentaris; 1.2 aigua destinada al consum humà: l’aigua que compleix els requisits mínims establerts en la normativa vigent relativa a la qualitat sanitària de l’aigua; 1.3 aigua neta: l’aigua de mar neta o l’aigua dolça de qualitat higiènica similar; 1.4 autocontrol: el conjunt de mètodes i procediments que han d’aplicar les persones titulars de les activitats alimentàries per garantir la innocuïtat i la salubritat dels aliments o els productes alimentaris que produeixen, fabriquen, elaboren, transformen, manipulen, emmagatzemen, conserven, condicionen, distribueixen, transporten, comercialitzen i serveixen; 1.5 codex alimentarius: la compilació de normes, directrius i recomanacions aprovades per consens en el si de la Comissió del Codex Alimentarius; 1.6 contaminació: la introducció o la presència d’un perill; 1.7 embalatge: la col·locació d’un o més productes alimentaris envasats en un segon recipient, així com el mateix recipient; 1.8 envasament i envàs: la introducció d’un producte alimentari en un envàs o recipient i en contacte directe, així com el mateix envàs o recipient; 1.9 equivalència: la capacitat de diferents sistemes o mesures d’assolir els mateixos objectius; per “equivalents“ s’entendran diferents sistemes o mesures capaços d’assolir els mateixos objectius; 1.10 higiene alimentària: (d’ara endavant “higiene”) les mesures i les condicions necessàries per controlar els perills i garantir l’aptitud per al consum humà d’un aliment tenint en compte la utilització prevista per al producte esmentat; 1.11 productes primaris: els productes de producció primària, inclosos els de la terra, la ramaderia, la caça i la pesca; 1.12 productes sense transformar: els productes alimentaris que no hagin estat sotmesos a una transformació, incloent-hi els productes que s’hagin dividit, partit, seccionat, tallat, desossat, picat, pelat o escorxat, triturat, tallat, netejat, desgreixat, espellofat, mòlt, refrigerat, congelat, ultracongelat o descongelat; 1.13 productes transformats: els productes alimentaris obtinguts de la transformació de productes sense transformar.

Aquests productes poden contenir ingredients que siguin necessaris per a la seva elaboració o per conferir-los unes característiques específiques; 1.14 recipient hermèticament tancat: el recipient dissenyat perquè sigui segur davant la presència de perills; 1.15 sistema APPCC: s’entén per APPCC o Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític, el sistema que identifica, avalua i controla els perills que són importants per a la innocuïtat i la idoneïtat dels aliments, i que es desenvolupa seguint els sets principis descrits en el Codex Alimentarius.

2. Les definicions establertes en el Reglament pel qual s’estableixen els principis i els requisits generals de la legislació alimentària i es fixen procediments relatius a la seguretat alimentària, vigent;

3. En els annexos, les expressions “quan calgui”, “en el seu cas”, “adequat” i “suficient” s’entenen respectivament com “quan calgui”, “en el seu cas”, “adequat” i “suficient” per atènyer els objectius d’aquest Reglament.