Article 5

Article 5

Carn fresca L’autoritat competent ha de vetllar perquè els controls oficials relatius a la carn fresca s’efectuïn de conformitat amb el que es disposa en l’annex I. 1) El veterinari oficial ha d’efectuar les tasques d’inspecció dels escorxadors, els establiments de manipulació de caça i les sales de desfer que comercialitzin carn fresca de conformitat amb els requisits generals del capítol II de la secció primera de l’annex I i amb els requisits específics de la secció quarta, especialment pel que fa a:

a) la informació sobre la cadena alimentària;

b) la inspecció ante mortem;

c) el benestar animal;

d) la inspecció ;

e) el material especificat de risc i altres subproductes animals; if) les proves de laboratori. 2) El marcatge sanitari de canals d’ungulats domèstics, mamífers de caça de cria altres que els lagomorfs, i caça major silvestre, com també mitges canals, quarts i peces provinents de l’especejament de mitges canals en tres peces al major, s’han d’efectuar als escorxadors i als establiments de manipulació de caça de conformitat amb el que s’estableix en el capítol III de la secció primera de l’annex I. Els marcatges sanitaris han de ser col·locats pel veterinari oficial o sota la seva responsabilitat, quan els controls oficials no hagin observat deficiències que impliquin que la carn sigui no apta per al consum humà. 3) Un cop efectuats els controls esmentats en els punts 1 i 2, el veterinari oficial ha de prendre les mesures oportunes indicades en la secció segona de l’annex I, especialment pel que fa a:

a) la comunicació dels resultats de la inspecció;

b) les decisions relatives a la informació sobre la cadena alimentària;

c) les decisions relatives als animals vius;

d) les decisions relatives al benestar animal, ie) les decisions relatives a la carn. 4) Per realitzar els controls oficials de conformitat amb les seccions primera i segona de l’annex I conforme al que s’especifica en el capítol I de la secció tercera, el veterinari oficial pot comptar amb l’assistència d’auxiliars oficials. En aquest cas, han d’actuar formant un equip independent. 5)

a) L’autoritat competent ha de vetllar perquè hi hagi prou personal per efectuar els controls oficials requerits d’acord amb l’annex I amb la freqüència especificada en el capítol II de la secció tercera.

b) S’ha de recórrer a un plantejament basat en els riscos per avaluar el nombre de personal oficial que ha d’estar present en la cadena de sacrifici en un escorxador determinat. El personal oficial ha d’estar format per un nombre suficient de persones per poder complir tots els requisits d’aquest Reglament; aquest nombre ha de ser fixat per l’autoritat competent. 6)

a) L’autoritat competent pot permetre que membres del personal de l’escorxador assisteixin en els control oficials mitjançant la realització de determinades funcions específiques en relació amb la producció de carn d’aus de corral i lagomorfs, sota la supervisió d’un veterinari oficial, d’acord amb el que es disposa en la part A del capítol III de la secció tercera de l’annex I. En aquest cas, ha de vetllar perquè el personal que desenvolupi aquestes tasques:

i) estigui qualificat i rebi una formació de conformitat amb les disposicions esmentades, ii) actuï amb independència del personal de producció, iiii) informi de qualsevol deficiència el veterinari oficial.

b) Igualment, l’autoritat competent pot permetre que determinades funcions específiques de mostreig i assaig siguin efectuades per membres del personal de l’escorxador de conformitat amb el que es disposa en la part B del capítol III de la secció tercera de l’annex I. 7) L’autoritat competent ha de vetllar perquè els veterinaris oficials i els auxiliars oficials disposin de la qualificació i rebin la formació adequada de conformitat amb el que es disposa en el capítol IV de la secció tercera de l’annex I.