Annex 3

Annex III

Procediment de recollida i identificació de mostres La recollida de mostres de carns d'animals de l'espècie porcina en vistes a l'anàlisi i recerca de triquina, s'ha de fer de la manera següent:

1. Cal recollir mostra de cada animal per separat.

2. La mostra recollida ha d'estar formada per almenys 200 grams de carn.

3. La mostra ha d'estar integrada per diferents trossos de carn que s'ha d'extirpar, segons el següent: Quan es disposi d'animals sencers (canals), cal agafar una mostra de cada un dels pilars del diafragma en la zona de transició entre la part muscular i la part tendinosa, dels músculs de la llengua, dels músculs mastegadors (galtes) i dels músculs de la paret abdominal. Quan es disposi d'animals sencers (canals) però únicament es disposi d'un pilar del diafragma, cal agafar una mostra en la zona de transició entre la part muscular i la part tendinosa del pilar de diafragma, dels músculs de la llengua, dels músculs mastegadors (galtes) i dels músculs de la paret abdominal. Quan es disposi d'animals sencers (canals), però no es disposi de pilars del diafragma, cal agafar una mostra de la part del diafragma situada prop de les costelles, dels músculs de la llengua, dels músculs mastegadors (galtes) i dels músculs de la paret abdominal. Quan no es disposi dels animals sencers i les mostres procedeixin únicament de trossos de carn, cal agafar, de cada tros, tres mostres de músculs esquelètics que continguin poc greix, i en la mesura del possible, prop dels ossos o dels tendons. És important que la recollida de les mostres es faci prop de les zones d'intersecció entre les zones carnoses (músculs) i les zones tendinoses (tendrum) o prop de les zones en les quals els músculs s'adhereixen als ossos.

4. La mostra recollida s'ha d'ubicar en un recipient net i proveït d'un sistema de tapa o similar que garanteixi que cada recipient només conté únicament els trossos que conformen la mostra d'un sol i únic animal i s'eviti la possibilitat que es puguin barrejar mostres de diferents animals o individus.

5. El recipient i l'animal del qual s'ha estret la mostra, s'han d'identificar amb un sistema que permeti correlacionar posteriorment el resultat analític i la certificació veterinària corresponent amb l'esmentat animal. Si és el cas, i l'animal es divideix o trosseja, aquest sistema d'identificació ha de permetre correlacionar el resultat analític i la certificació veterinària amb les mitges canals, els quarts i en general amb qualsevol partició o trossejat de carn que s'hagi pogut realitzar.

6. Una vegada l'animal i el recipient que conté la respectiva mostra hagin estat identificats, cal guardar el recipient en les millors condicions, si és possible en refrigeració, i lliurar-lo al centre o laboratori d'anàlisi en el termini més breu perquè es pugui procedir a practicar l'anàlisi de detecció de larves de triquina.