Article 43

Article 43

Mostres testimoni L'autoritat sanitària competent, en funció del risc que presenti un establiment, del tipus d'elaboracions que realitzi, del seu sistema d'autocontrol i dels consumidors als quals vagin destinats els plats preparats, pot exigir a les persones responsables d'un establiment, que disposin d'exemplars de mostres testimoni que representin els diferents plats preparats servits als consumidors diàriament. Els establiments de caràcter comercial, d'acord amb la definició de l'article 4.12, han de disposar de mostres testimoni únicament quan elaborin i serveixin plats preparats per a banquets o menús per a grups. Els establiments de caràcter social, d'acord amb la definició de l'article 4.13, han de disposar constantment de mostres testimoni. Les mostres testimoni han de reunir els requisits mínims següents:

a) La quantitat de la mostra ha de correspondre a una ració individual i ha d'incloure tots els components del plat.

b) Les mostres han d'estar clarament identificades, datades i conservades adequadament en refrigeració o congelació durant un mínim de cinc dies des de l'última presentació al consumidor.