Reglament pel qual es regulen les activitats alimentàries, del 12 de juliol del 2000 · bopa.mca.ad
ReglamentArticle 22
Article 22
1. Els plats preparats amb antelació destinats a ser conservats en refrigeració o congelació abans del seu consum han de ser degudament condicionats després de la seva cocció en recipients com els descrits a l'article 21, en unitats individuals o no, de manera que les seves dimensions no obstaculitzin el compliment de les disposicions fixades per procurar un refredament ràpid.
2. Aquests plats condicionats han de seguir un refredament ràpid dins un recinte clos i aïllat, conforme a les normes higièniques en vigor.
3. El procés de refredament, entre la finalització de la cocció i l'obtenció d'una temperatura al centre del producte de +10ºC, ha de fer-se el més ràpidament possible, preferentment abans de dues hores.
Queda derogat a partir del 26/05/2005
Font : Reglament pel qual s'estableixen les condicions tècniques i higienicosanitàries per a les activitats de fabricació… (BOPA 2005-05-04)
Art. 22 del Reglament pel qual es regulen les activitats alimentàries, del 12 de juliol del 2000, en la redacció vigent a 07/06/2003.
Enllaç permanent: https://bopa.mca.ad/reglament/2000-07-12/reglament-es-regulen-activitats-alimentaries/art-22?data=2003-06-07
Cita de treball generada a partir del text consolidat (no oficial): per a un escrit, contrasteu-la amb el BOPA.