Article 4

Article 4

Definicions A efectes d'aquest Reglament s'entén per:

1. Autoritat sanitària competent: el ministeri encarregat de la salut pública.

2. Canal: el cos d'un animal de l'espècie porcina, inclosos els porcs senglars (Sus scrofa), un cop sacrificat i feinejat.

3. Carns d'animals de l'espècie porcina: les parts comestibles, incloses les despulles i les vísceres, dels animals domèstics de l'espècie porcina que hagin estat obtingudes mitjançant la pràctica de l'engreix i matança tradicional per a l'autoconsum familiar i les parts comestibles, incloses les despulles i les vísceres, de porc senglar (Sus scrofa), que hagin estat obtingudes per la pràctica de l'art de la caça.

4. Carns fresques: les carns que no hagin estat sotmeses a cap altre procés que no sigui la refrigeració, la congelació o ultracongelació, incloses les carns envasades al buit o envasades en atmosfera controlada.

5. Centre o laboratori d'anàlisi de triquina: qualsevol centre o laboratori que desenvolupi activitats per a la detecció de larves de triquina i compti amb professionals qualificats, instal·lacions i equipaments, conforme al que s'estableix en el present Reglament.

6. Despulles: la carn fresca que no sigui la de la canal, incloses les vísceres i la sang.

7. Preparats de carn: la carn fresca, inclosa la carn que hagi estat trossejada, a la qual s'han afegit productes alimentaris, condiments o additius, o que ha estat sotmesa a transformacions que no són suficients per modificar l'estructura cel·lular de la fibra muscular, i per tant, no se n'han eliminat les característiques pròpies de la carn fresca.

8. Productes carnis: els productes elaborats a partir de carns o amb carns d'animals domèstics de l'espècie porcina i/o porc senglar, mitjançant un tractament que permeti comprovar la desaparició de les característiques pròpies de la carn fresca en la part central de la superfície del tall.

9. Veterinari habilitat: un veterinari qualificat i degudament autoritzat per a l'exercici de la professió al Principat d'Andorra.

10. Veterinari oficial: un veterinari qualificat, que desenvolupi les seves funcions dins l'àmbit de la funció pública, adscrit al servei de vigilància i control dels aliments del ministeri encarregat de la salut pública.

11. Vísceres: els òrgans de les cavitats toràcica, abdominal i pèlvica, així com la tràquea i l'esòfag.